Un de nos plats indiens préférés (oui, vous pouvez le préparer non pimenté).
Ingrédients:
Nous allons diviser les ingrédients en deux ensembles, un pour la marinade et un pour la sauce.
Commençons par la marinade :
- 800 gr de blanc de poulet
- 200 gr de yaourt
- 5 gousses d’ail
- 5 gr de gingembre frais
- 12 gr de garam masala
- 6 gr de curcuma
- 6 gr de cumin moulu
- 3 gr de piment en poudre (facultatif)
- 1 pincée de sel
Et pour la sauce :
- 10 cl d’huile de tournesol
- 10 gr de beurre
- 2 oignons
- 5 gousses d’ail
- 5 gr de gingembre frais
- 7 gr de garam masala
- 7 gr de cumin moulu
- 5 gr de poudre de curcuma
- 1 bouquet (20 gr) de coriandre fraîche
- 600 gr de passata
- 3 gr de piment en poudre (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 200 gr de crème épaisse
- 5 gr de cassonade
Ustensiles:
- Boîte hermétique / Sac hermétique
- Grande poêle
- Spatule en bois
Recette:
- Découper tous les ingrédients, mais les garder séparés entre la marinade et la sauce. Couper le poulet en dés (2 cm sur 2 cm) et émincer finement les gousses d’ail et le gingembre frais.
- Prendre tous les ingrédients de la marinade et les mélanger dans une boîte hermétique ou un sac hermétique, une fois bien mélangés ajouter le poulet et s’assurer que les blocs sont bien recouverts de marinade.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures; les meilleurs résultats viendront avec un temps de marinade prolongé (24 heures).
- Une fois la viande bien marinée, on peut commencer par la sauce, verser la moitié de l’huile de tournesol dans une grande poêle et porter à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, ajouter la moitié du poulet dans la poêle et faire frire le poulet jusqu’à ce que la couleur devienne dorée/brune. Réserver dans un plat.
- Renouveler l’opération précédente avec le reste d’huile de tournesol et le reste de poulet. Une fois bien coloré, réserver avec le premier lot de poulet cuit.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Tout en faisant cela, gratter le fond de la poêle pour recupérer tous les morceaux dorés qui y sont collés (faire cela avec une cuillère en bois, ou vous direz adieu à votre poêle).
- Une fois que les oignons ont une belle couleur dorée, ajouter l’ail émincé et le gingembre émincé et faire cuire pendant 1 minute. Juste après, verser les épices (garam masala, cumin moulu, curcuma) et faire cuire pendant 30 secondes (ne pas oublier pas de remuer).
- Ajouter la passata, le sel et la poudre de chili (si vous voulez ajouter un peu de piquant au plat). Laisser mijoter 15 minutes en remuant.
- Ajouter la crème, le sucre et le poulet (sans oublier son jus!) dans la sauce et laisser cuire 1 heure à feu doux en remuant régulièrement.
Accompagnement:
Garnir de coriandre fraîche et déguster avec un pain Naan et du riz !