Voici ma recette, basée sur plusieurs façons différentes de préparer cette sauce à la viande:
Ingrédients:
- 500 gr de porc haché
- 500 gr de veau émincé
- 500 gr de champignons blancs
- 1/2 verre de vin rouge
- 2 poivrons rouges
- 2 carottes
- 3 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- Feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de thym
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 6 boîtes de tomates en cube
- 3 boites de concentré de tomates (entre 400 et 500 gr)
Recette:
- Découper les oignons en petit cubes et émincer les gousses d’ail, réserver.
- Eplucher et couper en cubes les carottes et les poivrons, réserver.
- Découper les champigons de Paris en tranche.
- Dans une poêle, faire cuire la viande et retirer le jus de cuissons à l’aide de papier essuie tout, une fois la viande cuite, mettre de côté.
- Dans un fait-tout, ajouter un filet d’huile d’olive et faire suer les oignons et l’ail.
- Une fois le mélange ail, oignons translucide, ajouter les poivrons et les champignons, laisser suer cinq minuutes tout en mélangeant.
- Ajouter la viande.
- Vider vos conserves de tomates en cubes et vos boîtes de purée de tomate dans le fait-tout.
- Découper les feuilles de basilic frais et les ajouter dans la sauce.
- Ajouter les épices (poudre de paprika – origan – herbes de Provence – thym – feuilles de laurier) et ajouter le demi verre de vin rouge.
- Mélanger doucement et laisser mijoter à petit feu pendant deux heures.
- Une fois la sauce cuite, goûter et adapter le niveau d’épices à votre convenance.
Trucs et astuces:
- Éplucher vos poivrons évitera les problèmes de digestion pour les personnes ayant un estomac plus sensible.
- Selon votre préférence pour la viande, remplacez le mélange de viande hachée par un kilo de viande de poulet hachée.
- Dans la situation où plus ou moins de quantités sont souhaitées: ma formule secrète est de deux boîtes de tomates en cubes pour une boîte de concentré de tomates.
- Les marques que j’utilise sont les cubes de tomates Elvea (ils ont une grande variété de goûts) et la pâte de tomates Heinz.